CHULETAS DE SAJONIA

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La chuleta o filete de Sajonia, como se conoce aquí en España, tiene un origen incierto, pues algunos afirman que proviene de la ciudad de Kassel, en la región de Hesse de Alemania (no de Sajonia) y de ahí su nombre en alemán “Kasseler”.

Sajonia (en alemán, Sachsen, pronunciado /ˈzaksn̩/ ( escuchar); en alto sorabo, Swobodny stat Sakska), denominado oficialmente Estado Libre de Sajonia, es uno de los 16 estados federados de Alemania. Su nombre oficial tiene origen en la República de Weimar.

El lomo de Sajonia son filetes de la parte del lomo del cerdo puestos en salazón y ahumados.

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